DETERMINACION DE LA INCIDENCIA DE AFLATOXINA M1 EN LECHE FLUIDA DE VACA EN LOS EXPENDIOS DE LA CIUDAD DE CHIQUIMULA (Record no. 1215)

MARC details
000 -LEADER
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008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL
campo de control de longitud fija 260407b |||||||| |||| 00| 0 eng d
041 ## - IDIOMA
Código de idioma Español
082 ## - NÚMERO DE CLASFIICACIÓN
Número de clasificación 19 Z T-1776
100 ## - AUTOR
Nombre de persona GERSON ALFREDO BARAHONA SALGUERO
245 ## - TÍTULO
Título DETERMINACION DE LA INCIDENCIA DE AFLATOXINA M1 EN LECHE FLUIDA DE VACA EN LOS EXPENDIOS DE LA CIUDAD DE CHIQUIMULA
260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC.
Lugar de publicación, distribución, etc. Chiquimula
Nombre del editor, distribuidor, etc. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA CENTRO UNIVERSITARIO DE ORIENTE
Fecha de publicación, distribución, etc. MARZO DE 2012
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA
Extensión (PAG) 71
520 ## - RESUMEN, ETC.
Sumario, etc. (Resumen) Las aflatoxinas son micotoxinas producidas por muchas especies del género de <br/>hongos Aspergillus entre los más notables Aspergillus flavus, Aspergillus niger y <br/>Aspergillus parasiticus. Las aflatoxinas son tóxicas y carcinogénicas para animales, <br/>inclusive humanos. Luego de la entrada al cuerpo, las aflatoxinas se metabolizan por el <br/>hígado con un reactivo intermedio, llamado aflatoxina M1. (Wikipedia, 2009). <br/>En cuanto a su composición química, las aflatoxinas contienen un núcleo <br/>fusionado a un bifurano y a una estructura petanona, en el caso de aflatoxinas B que <br/>está sustituida por una lactona de seis miembros en aflatoxinas G. <br/>La aflatoxina B1 es una micotoxina producida por el hongo Aspergillus flavus <br/>que crece en los granos, especialmente en maíz, maníes y semillas de algodón; <br/>raramente se encuentra en los forrajes. Usualmente no está presente en <br/>concentraciones suficientemente altas en el silo de maíz como para ser una problema <br/>(Carrillo, 2003). <br/>El ganado bovino lechero puede producir leche contaminada con aflatoxina M1 <br/>(AFM1) luego de ingerir alimentos contaminados con la aflatoxina B1 (AFB1). La <br/>aflatoxina B1 es metabolizada por enzimas encontradas primariamente en el hígado, en <br/>AFM1, para luego ser excretada en la orina y/o la leche. Su toxicidad ha causado daños <br/>severos en la salud humana y en la economía agropecuaria alrededor de todo el <br/>mundo. <br/>La presencia de aflatoxinas se ha registrado indirectamente en muchos artículos <br/>desde el siglo pasado, donde se describían los mismos síntomas, especialmente en <br/>animales intoxicados, y se veía la relación con consumo de alimentos en cierto estado <br/>de descomposición, pero no se conocía la causa exacta del problema. El estudio <br/>documentado de las aflatoxinas y la enfermedad causada por estas comienza en los <br/>años sesenta en los Estados Unidos de Norteamérica, cuando se reportó una epidemia <br/>(llamada "X") de pavos y otros animales de corral, matando más de 100.000 animales. <br/>La causa de la muerte fue por el consumo de maní brasileño altamente contaminado <br/>con aflatoxinas (Santos, 2009). <br/>Para inferir en el grado de presencia de la aflatoxina M1, se propone desarrollar <br/>la presente investigación, la cual determinó la presencia de la misma en la leche fluida <br/>de las explotaciones bovinas de la ciudad de Chiquimula. <br/>
650 ## - TEMAS
Temas AFLATOXINA M1
690 ## - CARRERA
Carrera Zootecnia
856 ## - Recurso Digital (PDF)
Recurso digital (PDF) http://biblioteca.cunori.edu.gt/cgi-bin/koha/opac-retrieve-file.pl?id=275d582bdb9f231ff6ce95d03a954949
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