DETERMINACIÓN DE AFLATOXINAS M1 EN LECHE FLUIDA DE VACA, EN LOS MUNICIPIOS DE CONCEPCIÓN LAS MINAS, ESQUIPULAS Y CHIQUIMULA DEL DEPARTAMENTO DE CHIQUIMULA (Record no. 1198)

MARC details
000 -LEADER
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008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL
campo de control de longitud fija 260407b |||||||| |||| 00| 0 eng d
041 ## - IDIOMA
Código de idioma Español
082 ## - NÚMERO DE CLASFIICACIÓN
Número de clasificación 19 LZ TG-3893
100 ## - AUTOR
Nombre de persona JHONATÁN OMAR SAMAYOA SALAZAR
245 ## - TÍTULO
Título DETERMINACIÓN DE AFLATOXINAS M1 EN LECHE FLUIDA DE VACA, EN LOS MUNICIPIOS DE CONCEPCIÓN LAS MINAS, ESQUIPULAS Y CHIQUIMULA DEL DEPARTAMENTO DE CHIQUIMULA
260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC.
Lugar de publicación, distribución, etc. CHIQUIMULA, GUATEMALA
Nombre del editor, distribuidor, etc. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA CENTRO UNIVERSITARIO DE ORIENTE
Fecha de publicación, distribución, etc. SEPTIEMBRE 2021
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA
Extensión (PAG) 67
520 ## - RESUMEN, ETC.
Sumario, etc. (Resumen) Las Aflatoxinas son encontradas principalmente en los frutos secos, cereales y el arroz,<br/>considerando que se deben tener condiciones de humedad mayor del 15% y temperatura<br/>entre los 20º C a 25º C. Uno de los géneros de mayor importancia por su producción son<br/>los Aspergillus. Existen micotoxinas del tipo B y G, las cuales se metabolizan en el<br/>animal y luego son excretadas como aflatoxina M1 y M2 en la leche.<br/>Su importancia reside en que dichas sustancias al ser consumidas por el ser humano<br/>tienen efectos acumulativos tóxicos, además de carcinogénicos, teratogénicos,<br/>mutagénicos e inmunosupresores tanto en humanos como en animales.<br/>Este estudio tuvo como objetivo determinar la ausencia o presencia de aflatoxina M1 en<br/>leche fluida de vaca, en los municipios de Chiquimula, Concepción Las Minas y<br/>Esquipulas, del departamento de Chiquimula durante la época de inverno en términos de<br/>partes por trillón (PPT), concentración que fue determinada a través del método ELISA<br/>directa para luego ser confrontado con el límite máximo permisible (LMP) establecido en<br/>el Codex Alimentarius de 50 PPT. Se tomó una muestra no probabilística por juicio que<br/>fueron 34 fincas distribuidas en los tres municipios a través de un muestreo aleatorio<br/>estratificado con afijación proporcional (7 en Chiquimula, 13 en Esquipulas y 14 en<br/>Concepción Las Minas), con tres muestras de leche por finca en distintos tiempos para<br/>un total de 102 muestras. Además, se realizó el análisis de acuerdo con la ubicación<br/>geográfica de las fincas si existe relación entre cada uno de los municipios y la presencia<br/>de aflatoxinas. Se utilizó una boleta y a través de una entrevista se solicitó la información<br/>a cada uno de los dueños de las fincas.<br/>En los resultados obtenidos, con un 99.99% de índice de confianza, se determinó que en<br/>un 67.65% de las fincas existe presencia de aflatoxina M1, por encima del límite máximo<br/>permisible de 50ppt de acuerdo con el Codex Alimentarius para los contaminantes y las<br/>toxinas presentes en los alimentos y piensos. La relación de la presencia de AFM1 con<br/>respecto a la ubicación geográfica de las fincas indica una mayor relación de dependencia<br/>que existe entre las variables ambientales del lugar o bien de las características propias<br/>de las fincas en cuanto al manejo de los alimentos ofrecidos y dentro de las anomalías<br/>en los ensilados la presencia de mohos.
650 ## - TEMAS
Temas AFLATOXINAS M1
650 ## - TEMAS
Temas LECHE FLUIDA DE VACA
690 ## - CARRERA
Carrera Zootecnia
856 ## - Recurso Digital (PDF)
Recurso digital (PDF) http://biblioteca.cunori.edu.gt/cgi-bin/koha/opac-retrieve-file.pl?id=428fbccfc466e211740e1ef2c8235980
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