CALIDAD DE LA LECHE FLUIDA DE VACA QUE SE PRODUCE EN LA ALDEA DE ENTRE RIOS, MUNICIPIO DE PUERTO BARRIOS, IZABAL. (Record no. 1136)

MARC details
000 -LEADER
campo de control de longitud fija 03206nam a22001697a 4500
008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL
campo de control de longitud fija 260406b |||||||| |||| 00| 0 eng d
041 ## - IDIOMA
Código de idioma Español
082 ## - NÚMERO DE CLASFIICACIÓN
Número de clasificación 19 Z TG-2612 - CD 2032
100 ## - AUTOR
Nombre de persona ELIO RENATO SOLARES RAMÍREZ
245 ## - TÍTULO
Título CALIDAD DE LA LECHE FLUIDA DE VACA QUE SE PRODUCE EN LA ALDEA DE ENTRE RIOS, MUNICIPIO DE PUERTO BARRIOS, IZABAL.
260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC.
Lugar de publicación, distribución, etc. CHIQUIMULA, GUATEMALA
Nombre del editor, distribuidor, etc. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA CENTRO UNIVERSITARIO DE ORIENTE
Fecha de publicación, distribución, etc. ABRIL 2016
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA
Extensión (PAG) 55
520 ## - RESUMEN, ETC.
Sumario, etc. (Resumen) El estudio se realizó como una contribución de la Carrera de Zootecnia del Centro<br/>Universitario de Oriente, de la Universidad de San Carlos de Guatemala, a la<br/>solución de los problemas de los productores de leche de la Aldea Entre Ríos,<br/>municipio de Puerto Barrios, departamento de Izabal, dentro de las acciones de la<br/>Comisión de Trabajos de Graduación.<br/>El propósito del trabajo de investigación fue evaluar la calidad de la leche fluida de<br/>vaca, en función de sus características físicas y químicas. Adicionalmente se<br/>desarrolló una propuesta destinada a mejorar las deficiencias encontradas en las<br/>fincas evaluadas.<br/>La información se obtuvo del muestreo y análisis de leche en 35 fincas y en el centro<br/>de acopio comercial ubicados dentro de la jurisdicción de la aldea Entre Ríos.<br/>Dentro de estos se incluye pruebas de laboratorio, el paso de una boleta y análisis<br/>estadísticos con pruebas no paramétricas tales como las tablas de frecuencias y t<br/>de student.<br/>Los hallazgos más importantes en la calidad de la leche reflejan comportamientos<br/>estadísticos similares para las variables, densidad, punto de congelación y<br/>conductividad; no obstante, la temperatura presentó diferencia, ésta causada por el<br/>tiempo transcurrido entre el ordeño y el trasporte al centro de acopio. También se<br/>determinó una relación adecuada entre los sólidos de la leche y el agua presente<br/>en la leche debido a que la densidad identificada se encuentra de los rangos<br/>normales. Adicionalmente, se encontró que el punto de congelación está dentro del<br/>rango normal, la conductividad levemente baja. Dentro de las características<br/>químicas se reportan valores similares estadísticamente en cuanto a sólidos no<br/>grasos, proteína y pH; no obstante la grasa es mayor en el centro de acopio.<br/>Además, se encontraron los niveles de lactosa levemente por debajo de lo normal. <br/>Finalmente, se determinó a través de la prueba de alcohol y bandas reactivas<br/>proporcionaron resultados negativos en todos los casos analizados.<br/>En ese contexto, de acuerdo a las deficiencias encontradas en la finca se<br/>recomienda promover el uso de tanques de enfriamiento para el transporte de la<br/>leche, capacitar a los involucrados en el ordeño sobre el manejo del ordeño en forma<br/>higiénica y proporcionar a los mismos un manual práctico del ordeño y promover el<br/>uso de pruebas periódicas de California Mastitis Test, brucelosis y tuberculosis.<br/>Palabras claves: leche fluida, análisis, calidad, higiene, sanidad.
650 ## - TEMAS
Temas Produccion de leche
690 ## - CARRERA
Carrera Zootecnia
856 ## - Recurso Digital (PDF)
Recurso digital (PDF) http://biblioteca.cunori.edu.gt/cgi-bin/koha/opac-retrieve-file.pl?id=2783133012800fb7fc54d44eeb150d7b
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