CALIDAD DE LA MIEL DE ABEJA (APIS MELLIFERA) OFERTADA EN LOS DEPARTAMENTOS DE ZACAPA, CHIQUIMULA Y EL PROGRESO. (Record no. 1137)
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| 000 -LEADER | |
|---|---|
| campo de control de longitud fija | 02609nam a22001697a 4500 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL | |
| campo de control de longitud fija | 260406b |||||||| |||| 00| 0 eng d |
| 041 ## - IDIOMA | |
| Código de idioma | Español |
| 082 ## - NÚMERO DE CLASFIICACIÓN | |
| Número de clasificación | 19 Z T-1206 |
| 100 ## - AUTOR | |
| Nombre de persona | GRACE MERY SETT MENENDEZ |
| 245 ## - TÍTULO | |
| Título | CALIDAD DE LA MIEL DE ABEJA (APIS MELLIFERA) OFERTADA EN LOS DEPARTAMENTOS DE ZACAPA, CHIQUIMULA Y EL PROGRESO. |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. | |
| Lugar de publicación, distribución, etc. | CHIQUIMULA, GUATEMALA |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. | UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA CENTRO UNIVERSITARIO DE ORIENTE |
| Fecha de publicación, distribución, etc. | JULIO DE 2008 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
| Extensión (PAG) | 50 |
| 520 ## - RESUMEN, ETC. | |
| Sumario, etc. (Resumen) | La miel de abeja es un líquido dulce, viscoso, de color ámbar, que las abejas<br/>producen para su alimentación a partir del néctar de las flores y partes vivas de las<br/>plantas. Contiene un máximo de 21% de agua y un mínimo de 79% de sólidos, de los<br/>cuales el 95 al 99.9% son azúcares y el resto son, principalmente ácidos, minerales,<br/>enzimas y vitaminas. Los azúcares que se encuentran en mayor cantidad son la<br/>fructosa y la glucosa.<br/>La composición de la miel de abeja varía principalmente de acuerdo a la flora de<br/>donde se extrae el néctar y a las condiciones ambientales. Debido a ello dos mieles de<br/>abejas pueden tener composiciones diferentes, aunque ambas sean puras.<br/>Este hecho dificulta la detección de adulterantes, tales como sacarosa, glucosa y<br/>azúcar invertido, en la miel de abeja. Sin embargo, su detección se facilita si se<br/>establecen límites de los porcentajes de estos azúcares en las mieles de abeja puras.<br/>En general existe la duda que la miel que se comercializa en Guatemala presenta<br/>adulteraciones y alteraciones debido a que la miel debe ser auténtica, es decir, la miel<br/>no debe contener sustancias adicionales y debe estar libre de medicamentos,<br/>sustancias de protección de madera, plantas y otras sustancias dañinas. No se le debe<br/>agregar o extraer ninguna sustancia.<br/>La miel comercial debe tener una presentación adecuada; además, de un envase<br/>ordenado e higiénico debe acatarse el reglamento para etiquetar los comestibles.<br/>El presente estudio tiene como objetivo orientar la decisión del consumidor final a<br/>través de analizar la calidad de las principales marcas de miel de abeja que se<br/>comercializan en el mercado de la región nororiental de Guatemala. Para la realización<br/>de la presente investigación se consideraron las características fisicoquímicas que debe<br/>tener el producto y la autenticidad del mismo, detectando la presencia de azúcares que<br/>no son propios de la miel. |
| 650 ## - TEMAS | |
| Temas | Calidad de la miel |
| 690 ## - CARRERA | |
| Carrera | Zootecnia |
| 856 ## - Recurso Digital (PDF) | |
| Recurso digital (PDF) | http://biblioteca.cunori.edu.gt/cgi-bin/koha/opac-retrieve-file.pl?id=b7ff9e7db89bf1aa8cefaf6f1b09bdeb |
| Biblioteca de origen | Biblioteca actual | Tipo de ítem Koha |
|---|---|---|
| Centro Universitario de Oriente - CUNORI | Centro Universitario de Oriente - CUNORI | TRABAJO DE GRADUACIÓN |